Low carb Ricotta – Cinnamon – Cake with Nuts 🍂🍁

Willkommen Herbst 🍂 😃! Nach einem tollen, langen Sonnensommer wird es aber auch mal wieder Zeit für den kuscheligen Herbst… da muss Zimt her! 😋

Welcome fall 🍂😃! After a fantastic sunny summer it’s finally time again for the cosy fall… and I need cinnamon right now! 😋

For 1 spring pan ( 26 cm ) you need:

5 Eier, getrennt ( 5 eggs, separated )

100g flüssige Butter ( liquid butter )

400g Ricotta Käse ( Ricotta cheese )

4 EL Xylit ( 4 Tbsp xylitol )

1 EL Zimt ( 1 Tbsp cinnamon )

Vanille ( vanilla )

120 g Mandelmehl ( almond flour )

Gehackte Nüsse nach Belieben, geröstet ( chopped nuts of your choice, roasted)

To do:

🇩🇪 Ofen auf 180 Grad vorheizen. Springform einfetten. Eiweiße steif schlagen. Eigelb mit Ricotta und Butter schaumig rühren, Xylit, Vanille, Zimt und Mandelmehl einrühren. Anschließend den Eischnee unter die Ricottamasse heben und den Teig in die Springform füllen. Für ca. 40 Minuten backen und mit den gehackten Nüssen toppen.

Und nun macht es Euch gemütlich und lasst es Euch schmecken🍁.

🇺🇸🇬🇧 Preheat oven to 180 Grad Celsius. Grease the baking pan. Beat the egg whites until they are stiff. Mix egg yolks, ricotta and butter until foamy and add almond meal, vanilla, cinnamon and xylitol. Then carefully fold in the stiff egg whites. Fill the dough in the baking pan and bake for about 40 minutes. Top with chopped nuts.

And now let’s get cosy and enjoy🍁.

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