Low carb Mangold – Roll mit Avocado – Cashew – Creme 🇩🇪🇬🇧🇺🇸

Jede Menge Vitamine, gesunde Fette und Protein… Könnt Ihr auch super am nächsten Tag noch kalt genießen oder mit ins Büro nehmen 👏🏼

Packed with vitamins, healthy fats and protein… they also taste yummy the next day or take them to your working place 👏🏼

For 1 big roll you need:

400 g Mangold oder Spinat ( chard or spinach )

3 Eier ( eggs )

1/4 TL Salz ( 1/4 tsp salt )

100 g Reibekäse ( shredded cheese )

1 Avocado

1 EL Cashewmus ( 1 Tbsp cashew butter )

200 g Parmaschinken oder Räucherlachs ( Parma ham or smoked salmon )

To do:

🇩🇪 Mangold, Eier und Salz pürieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen ( am besten auf eine Silikonbackmatte ). Mit Reibekäse bestreuen und für ca. 25 Minuten bei 200 Grad ( vorgeheizt ) backen. Auskühlen lassen.

Avocado mit Cashewmus und evtl etwas Wasser cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Mangoldboden streichen. Mit Schinken belegen und aufrollen. Die Rolle in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen. In Scheiben schneiden und servieren.

🇺🇸🇬🇧 Puree chard, eggs and salt. Line a baking rack with a baking sheet and spread the chard egg mixture evenly on the baking sheet. Sprinkle with shredded cheese and bake for approximately 20 minutes at 400 Fahrenheit. Let cool.

Blend avocado cashew butter and some water until creamy. Season with salt & pepper. Spread the avocado cream on the chard crust. Top with ham and form a roll. Wrap the roll with plastic foil and store it in the refrigerator for 1 hour. Slice and serve.

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