Ich ♥️ diese Knolle… als Pesto einfach über Gemüsepasta oder auf Vegan Pan, es lohnt sich auf jeden ein Glas im Kühlschrank zu haben.
Zutaten:
1 große rote Beete, geschält, geviertelt und ca. 10 Minuten in Wasser gekocht
1 Rosmarinzweig, frisch
60 g ungezuckerte Erdnussbutter
Saft 1/2 Zitrone
1 Knoblauchzehe
1 EL Weissweinessig
1 TL Agavendicksaft
Salz und Pfeffer
Alles im Mixer oder mit dem Pürierstab zerkleinern. Mit etwas Kochwasser der roten Beete bis zur gewünschten Konsistenz cremig pürieren. In Gläser gefüllt ca. 1 Woche im Kühlschrank haltbar.
passionista 