Low Carb Rucola – Pesto – Pizza

Auch hier ganz wahrheitsgemäß bitte kein Pizzaboden ‚a la Bombay – Express‘ erwarten🤣bzw. dem 🍕 Pizzaservice Eures Vertrauens! Dafür voller low – carb Genuss und ja, der Boden wird auch leicht knusprig!

Zutaten für 1 Backblech:

150 g Quark 20%

50 g Parmesan, gerieben

15 g Flohsamenschalen

1 Prise Birkenzucker

1/2 TL Salz

Backofen auf 175 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Alle Zutaten für den ‚Teig‘ verrühren und dünn auf das Backpapier streichen. Für 20 Minuten backen, bis der Boden etwas Farbe bekommt.

Für das Pesto 1 Handvoll Rucola mit 50 g Körnern und Olivenöl (Menge nach Konsistenzwunsch) pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf dem Boden gleichmäßig verteilen.

2 Tomaten würfeln und etwas Rucola choppen und die ‚Pizza‘ damit toppen!

Guten Appetit 🍽

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