Low carb Gemüse – Hackfleisch Quiche

Super lecker, super vorzubereiten und kann super auch am nächsten Tag noch kalt gegessen werden, da lohnt sich das Schnibbeln…

Zutaten für 1 Springform 28 cm Durchmesser:

500 g reines Rinderhackfleisch (ich nehme immer Tartar, Ihr könnt auch gemischt nehmen)

3 Zucchini, längs halbiert und in dünne Scheiben geschnitten oder gehobelt

250 g Kirschtomaten, halbiert

Einige Blätter Basilikum

1 Knoblauchzehe, gehackt

1 EL Olivenöl

Salz & Pfeffer

5 Eier

130 g geriebener Parmesan

400 g körniger Frischkäse

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Springform einfetten oder mit einem runden Backpapier (profissimo DM) auslegen.

Olivenöl erhitzen, Knoblauch anbraten, Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Dann Zucchini dazugeben und weich dünsten. Alles in die Springform füllen. Mit Tomatenhälften und Basilikum belegen.

Eier, Parmesan und Frischkäse mit dem

Pürierstab pürieren, würzen und über die Hackfleisch – Gemüsemasse giessen.

50 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist, evtl während des Backens mit einer Alufolie abdecken, damit die Quiche nicht verbrennt.

Guten Appetit✌🏼

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